HASKRAL HATAY SOFRASI

Haskral Hatay Sofrası,Hatay Mutfağının İstanbul'da ki ilk temsilcilerinden.Son yıllarda farklı ve özgün tat arayanların ve Arap turistlerin rağbeti ile Hatay mutfağı bir hayli revaçta. Haskral, Laleli'de işe başlasa da,İskenderpaşa'da ki yerinde şöhreti yakaladı.Burasının dolup taşması üzerine,Florya'da denize nazır yeni bir şube daha açtılar.İskenderpaşa'da ki mekanlarında çok kere misafir olsam da,Florya şubesini ilk kez denedim.Bu şube diğerine göre çok daha ferah ve geniş.Bahçesi ve müstakil salonları var.Mescid,çocuk oyun alanı gibi sosyal imkanlar cabası.Aile ile gitmeye ve yemeğin keyfini çıkartmak için uzun soluklu oturmaya daha müsait.Yalnız hafta sonları İBB sosyal tesisleri ve Aquaflorya avm,bu bölge de trafiği felç ettiği için ulaşımda sıkıntı yaşayabilirsiniz.Bunu göz önünde bulundurmanızda ciddi bir önem var.Aksi taktirde trafik terörü,keyifi bir ızdıraba dönüştürebilir.Hatay mutfağı çok zengin,sofistike ve çoğulcu bir kültüre sahip.Bu coğrafyada yemek her şeyden evvel ince bir zevk mahsulü. Haskral,bu kadar popüler olmadığı zamanlarda çok daha iyi bir performans sergiliyordu.Ama iş büyüyüp kapasite artınca maalesef benzer örneklerde şahit olduğumuz üzere,yemek kalitesi ve lezzet önceliği geri planda kalmış.Bunu fiziki avantajlar ve ambiyans ile kapatmaya çalışmışlar.Ama hala çok iyi yaptıkları çeşitleri var.Özellikle mezelerde çok iyiler.Bu sefer sadece muhammara zayıfdı. Ama zahter salatası,biberce,humus,gavurdağı salatası,patlıcan ezmesi çok güzeldi.İkramları olan tereyağ,tulum ve kısır da başarılıydı.Hakeza tuzda tavuk ne kadar mükemmel ise karışık kebaplar o kadar vasatın altındaydı.Hele kuzu şişi beni tam bir hayal kırıklığına uğrattı.Birde kebap yancısı olan pilavların lezzet kalitesi aslında mekan hakkında bize çok iyi fikir verir.Buranın ki maalesef  sadece görüntü olarak vardı.Kavrulmuş kıyma ile sundukları çiğ köfte çok tuzluydu.Ayranları tam kıvamında iken,nar suyu sanki konsantre gibi sulandırılmıştı.Neyse ki Hatay'a has,kirece yatırarak yaptıkları meyve tatlıları,kadayıf ve künefede muhteşemler de finali tamamen menfi duygular ile yapmadık.Meyve salatası ikram ve yemezseniz çok şey kaybetmezsiniz.Sindirime yardımcı taze kekik çayını içmeden kalkmayın derim. Haskral eminim kendileri de farkında oldukları bu olumsuz yanlarını inşallah iyileştirirler ve işin kolayına kaçıp nasıl olsa kazanıyoruz kurnazlığına kaçmazlar.

İKRAMLAR

LAVAŞ

MEZE TABAĞI

ÇİĞ KÖFTE

TUZDA TAVUK SUNUMU

KARIŞIK KEBAP

NAR SUYU

CEVİZ TATLISI

KABAK TATLISI

MEYVE SALATASI

KADAYIF

KÜNEFE

TAZE KEKİK ÇAYI

TERASTA UÇAKLARIN  İNİŞ SEYRİNİ YAPABİLİRSİNİZ

İÇ SALON

İÇ SALON

TERAS

TERASTAN İÇ KISIM GÖRÜNTÜSÜ

GÖRKEM KİLİS SOFRASI-FLORYA

Görkem Kilis Sofrası,Florya sahilde,tren istasyonu ve halk plajının hemen yanında yer alıyor.İşletmeci aile Kilis'te kasap olarak başladıkları işlerini evvela yine Kilis'te restorana çevirmiş,2000'li yılların başında ise İstanbul'a mevcut yerlerine transfer olmuşlar.Burada isminden ve köklerinden anlaşılacağı üzere Kilis ve Antep mutfağı hakim.Ama mekan sadece kebapları ve yerel yemekleri ile değil bilhassa gün boyu süren serpme kahvaltıları ile meşhur.Benim tercihim kahvaltıda Açık büfe aç gözlülüğünden ziyade çok çeşit,az miktar serpme kahvaltı olduğu için bu tarz bana çok uygun.Kahvaltılarını mutlaka tavsiye ediyor ve ayrı bir yazıya bırakıyorum.Burası sahilin hemen yanı başında leb-i derya bir manzaraya sahip.Mescidi,çocuk oyun alanı ile aileler için ideal.Dekorasyon biraz sakil ve mekan fazla eklentilerden oluşsa da lezzetler bunun önüne geçiyor.Yediklerimin hepside vasatın üzerinde.En çok beğendiklerim ise tam kıvamında ki ayranı,turşuları,kıyma harici kuzu kuşbaşı koyarak kızarttıkları içli köfteleri ve mumbarları oldu.Oruk kebabının daha iyisini yediğim için orta karar geldi.Tatlının dondurması nefisti ama helvası ahım şahım değildi.Kuver olarak her masaya,ezme,turşu,süzme yoğurt ve humus veriyorlar.Ala carte menü harici,fiks menüleri de var.Web sitelerinden bu konuda fikir edinilebilir.Kahvaltıları hafta içi ve hafta sonu iki farklı fiyat uygulanıyor.Tabi ki yoğunluk göz önüne alınarak hafta sonu kahvaltı yapmanın bedeli biraz daha yüksek.Sonuç olarak gidilip,tecrübe edilmesi gereken bir mekan.

BEYTİ ET LOKANTASI-ETİN ALASI

GİRİŞ KATTA,BEYTİ MİSAFİRLERİNİN ZİYARETLERİNDE BIRAKTIKLARI HATIRALAR SERGİLENİYOR

CUMHURBAŞKANIMIZ BİR KONUĞUNU BEYTİ'DE AĞIRLARKEN

 BEYTİ BEY'İN BABASI KURUCU:ABDULMUTTALİP BEYEFENDİ

Beyti'ni mazisi 1945'li yıllara kadar dayanıyor.Çok köklü ve yıllar içerisinde geleneğini oturtmuş,öyle ki Beyti kebabına dahi kendi adını vermiş,moda tabirle marka olmuş bir mekan daha doğrusu bir et mabedi.Müşterileri creme de la creme tabaka.Pazartesi günleri tatil ve rezervasyonsuz yer bulmak çok zor.Geri çevirmemek için size bir yer ayarlamış olsalar da isabetli olanı rezervasyonlu gitmek ve çinili,hünkar,havuzlu,marmara ve kubbeli isimli o çok özel salonlarından birinde bulunmak.Burası sadece etin en iyi piştiği yer değil,etin en iyi seçildiği ve işlendiği de yer.Ülkemizde steak kültürü henüz yeni gelişirken burada çok eskiden beri bu lezzetin oturmuş olduğunu müşahede edersiniz.Florya'da bulunan mekanın fiyatlar hali ile çok uygun değil ama pahalı ile ederin ne olduğunu ayırmak gerekiyor.Karşılığını alamadığınız zaman bir simide verilen 1TL dahi pahalıyken,tüm beklentilerinizi karşılayan ve ötesini sunan bir mekan için iyi rakamları gözden çıkarmak gerekiyor.Beyti Güler bey nesli tükenmek üzere olan bir İstanbul Beyefendisi (Allah ona uzun ömür versin) ve hala iki oğlu ile beraber işinin başında büyük bir zevk ve heyecan ile müşterilerine değil misafirlerine hizmet ediyor.Her akşam tek tek tüm masaları gezerek onlara hoş geldiniz diyor ve ufak bazı dokunuş ve tavsiyeler ile sizi mutlu ediyor.En önemlisi ise et,sebze her ne varsa buraya giriş yapan kendi tabiri ile bir kara çalının dahi satın almasını kendisi bizzat yapıyor.Beyti Bey iş ahlak ve anlayışı ile hem kendi sektörünün hemde  başka müteşebbislerin rol modeli olacak bir karakter ve duayen.Buranın sevdiğim bir diğer özelliği ise yıllanmış garsonları bazılarının saçı üzerilerinde ki önlükleri kadar beyaz ve Beyti ile bütünleşmiş insanlar.Onlara teslim olmanız kafi size çok özel bir sofra kuracaklardır.Kısacası et mevzu bahisse Beyti'yi tek geçerim ve tüm ağzının tadını bilenlere en azından bir kez burada yemek yemelerine hararetle ve ısrar ile tavsiye ederim.Buraya gittiğinizde benim menüme sadık kalmanıza gerek yok çünkü ben bile her gittiğimde ayrı seçim yapıyorum ki tüm tatları ile tanışabileyim.Onun için midenizin götürdüğü yere gidin:))

BEYTİ USULÜ GENİŞ DOĞRANMIŞ DÖNER

DANA BONFİLE

 

ÇOBAN SALATA

 YEŞİL SALATA

ADINI VERDİĞİ BEYTİ KEBAP

 BEYTİ İMALATI SUCUK

KAYMAK İLAVELİ KÜNEFE,SU BÖREĞİ VE TURŞU

 BEYTİ GÜLER İLE BEYEFENDİ İLE BİR HATIRA-KASIM 2012