BİLECİK-PAZARCIK'TAN 2 KADİM LEZZET:BOZA VE HELVA

Bilecik-Pazarcık,bir iş seyahati için gitmeden evvel,itiraf etmek gerekirse adını dahi duymadığım bir ilçeydi.İlçe sıcak,samimi insanları ile tipik bir Anadolu beldesi.Ayrıca Osmanlı'nın ilk dönem coğrafyası.Biranın önemli bir ham maddesi olan şerbetçi otu,Türkiye'de sadece burada yetişiyormuş.İlçenin iki önemli lezzet yadigarı var.Biri buraya has bir helva çeşidi ve diğeri bozaları. İkisi de çok doğal ve hali ile çok leziz.Bozulmamış,endüstriyel hale gelmemiş bu iki lezzet için Adapazarı üzerinden Antalya'ya kadar mühim bir      

bağlantı yolu olan bu güzergahtan geçerken,Bilecik'i 10 km kadar geçip,Eskişehir'e giderken ana yol üzerinden sağ içeri girin ve sonrasın da 10 dakikalık yolu kat edip bu lezzetlere ulaşın.Zaten 2 mekanda ilçenin tam merkezinde.Helvacı tam 90 senedir hizmet veriyor.Buraya özel,daha yumuşak sadece susam yağı olan tahin ve şeker ile yaptıkları helva şahane.Yine 90 yıla yakındır hizmet veren Soydan Bozası,Vefa ile kıyasladığımda bana çok daha etkileyici ve başarılı geldi.İlçede başka boza firmaları da varmış lakin onları deneme imkanım olmadı.

PAZARCIK HELVACISI

  

PAZARCIK-SOYDAN BOZACISI

KUBBELİ DÖNER-SEYRANTEPE...

 Kubbeli Döner,Seyrantepe'de,Levent'ten Sarıyer'e giderken sağda.Hemen arkası oto sanayi sitesi.Bölge olarak Maslak ve Levent gibi iş merkezlerinin tam ortasında yer alıyor. Konsept olarak döneri ana yemek yapmışlar.Yanında sadece kuru fasulye ve zeytinyağlılar var.Döneri tandır lavaş ile servis ediyorlar.Eti vasat üstü.Fasulye,Çayeli usulü,yoğun kıvamlı.Kötü diyemem ama özellikle fasulye yemek içinde gitmem.Önden verdikleri salata beklemiş ve sulanmıştı.Keşke ikram diye böyle özentisiz işlere kimse yanaşmasalar.Ama Türk hizmet sektöründe "ikram bedavadır,ne yapsan revadır" zihniyetinin tipik bir örneği maalesef burada da karşımızda.Açık ayranın olması takdire şayan.Günün sürprizi havuç dilim baklavası.Antepli bir ustanın elinden çıkmış,muhteşem bir nimete dönüşmüş.Şerbeti,yağı,hamuru ile tüm bileşenler tam olması gerektiği gibi.Bu bölgede bulunursanız öğle servisi için tercih edebileceğiniz ve büyük beklentiler ile gitmezseniz,pişman olmadan ayrılacağınız bir lokanta. Hesap çok ekonomik değil ama gereksiz pahalı da değil. Yemek kartları geçiyor.

YENİBOSNA'DAN SEÇMELER...

Yenibosna bölgesinde benim sıklıkla uğradığım 3 ayrı mekanı size tavsiye etmek istiyorum.Biri kebap ve lahmacuncu,ikincisi kelle paça salonu,üçüncüsü ise döneri ile iddialı bir esnaf lokantası.Üç mekanda salaş,fiyatları gayet ekonomik ve her birinin iyi yaptığı ayrı bir menü var.Kendi önerdiklerimin dışındakilere kefil değilim ama benim yediklerim tabii birazda artık müdavimleri oluşumdan oldukça başarılı.

1-URFALIM KEBAP&LAHMACUN
ZAFER MAHALLESİ,ÇALIŞLAR SOKAK NO:29 YENİBOSNA TEL:639 86 21

Burası Yenibosna'da ana cadde ile dereyolu caddesi arasındaki bağlantı sokağında yer alıyor.Alabildiğine salaş bir mekan hatta öyle çok çıt kırıldım ve hijyen takıntılı iseniz buraya hiç uğramayın derim.Kebapları vasat,etleri çok iyi değil.Ama lahmacunları,taze ise ciğerleri,tavuk şişleri,bol meze,salata ve açık ayranları güzel.Fiyatlar uygun,yemek kartları geçiyor.Çok büyük beklentiler taşımadan,leziz, hesaplı bir öğle yemeği için benim söylediğim menülerin dışına çıkmamak kaydı ile burayı deneyebilirsiniz.

2-KESKİN KARDEŞLER YEMEK SALONU

AHMET YESEVİ CADDESİ NO:45 YENİBOSNA TEL:639 38 30

Burası,Yenibosna dereyolunda bulunan ambiansı,menüsü ve fiyatları ile tam bir esnaf lokantası.Son dönemde moda olan lüks dekorlu ve fiyatları çokta uygun olmayan çakma ve özenti esnaf lokantalarından değil.Menüsünde sulu,etli ve sebzeli yemekleri olmakla beraber,naçizane tercihim,her vakit duble et döner ve ayrandır.Yanında fritöz işi değil hakiki ev işi patates kızartması,domates söğüş ve sivri biberi birlikte servis ediyorlar.Ben,et ile soğanı çok yakıştırdığım için ilaveten soğanda isterim.Yanında maalesef açık ayranları yok.Hatta böyle esnaf lokantalarına daha çok yakışacak kırmızı logolu eker ayranı da değil sek marka ayran veriyorlar.Bir diğer notu da maalesef ekmekten kırıyorum.Çünkü masada ortada bulunan ekmek çok doygun değil içi boş.Şöyle halis bir somun ve bilhassa lavaş bu lezzeti coşturacaktır.Siz yinede bu bölgede olursanız döneri için mutlaka uğrayın.

3-KERVANSARAY KELLE PAÇA SALONU

YILDIRIM BEYAZIT CADDESİ NO:212 YENİBOSNA TEL:652 16 43

Yenibosna taş yolu durağının 100 metre yukarısında,benzin istasyonu yanında yer alan bu mekanda sadece işkembe,kelle paça değil,kebap,lahmacun ve pide çeşitleri de bulunuyor.Ama tecrübelerim ile sabit olarak her mekan,her şeyin en iyisini yapamıyor.Odaklanmak yerine çok çeşit menü ile müşteri yakalama derdinde olan lokantalar bir yemeği ile göz doldurup,mideye bayram ettirirken diğer çeşitleri ile vasatın dahi altında kalabiliyorlar.Burasının zengin çeşidine rağmen en iyi olduğu yemeği,kelle paçası.Güneydoğu usulü acılı ve soslu yapıyorlar.Size tavsiyem Kilis usulü "çürük" diye siparişinizi verin.Çürük kellenin yanak etlerinden yapılır.Limonu,acısı,sirkesi ve sarımsağı ile bir şifa ve lezzet doruğudur.Zaten yanında roka,taze soğan,çiğ köfte ve turşu biberi ikram ediyorlar.Ayrıca beykoz usulü ayak paçaları da denenmesi elzem bir çorbadır.Kış sabahları,gece sonları için yol düşürülüp gitmekte fayda vardır.

ADANALI-HAKİKİ ADANA KEBABI...

Adanalı,Avcılar E-5 yan yol üzerinde bulunuyor.Başta metrobüs olmak üzere tüm toplu taşıma araçları ve kendi özel aracınız ile ulaşımı çok rahat.Otopark sorunu yok.Adanalı ismi ile müsemma bir mekan.Sahipleri Adanalı ve en özel yemeği Adana Kebap.İstanbul'da hakikaten yiyebileceğiniz aslına uygun ve en esaslı Adana Kebap yapan ender yerlerden biride burası.Menülerinde asimile olmuş,her yerde yiyebileceğiniz imitasyon Adana Kebapta var.Ama asıl özel dedikleri zırhta çekilmiş,daha gramajlı ve yaygın olarak,kuzu etinden yapılan Adana Kebabı mutlaka tatmalısınız.Yancı mezeleri çok leziz ve çeşitli.Yanına da gevrek lahmacun,içecek olarak öyle ekşimsi "Doğanay" tadında ki piyasa değil organik şalgam suyu isteyin.Gerçi köpüklü açık ayranları da tercih edilebilir.Menülerinde ayrıca deneyebileceğiniz Mardin ve Bıldırcın yine buraya özgü güzel seçenekler.Fiyatlar çokta uygun değil.Keşke fiyat politikalarını biraz gözden geçirseler ve bu lezzetten daha çok kişi istifade edebilse.2003 Yılında yine aynı yerde bir tır dorsesinde başlayıp bugün artık şubeleri de olan bu mekanı herkese tavsiye ediyorum.Kışın giderseniz özellikle kuzine veya şömine yanına oturun.Kalabalık giderseniz metrelik kebap yaptırabilirsiniz.