Çiğköfte,çok sevdiğim,müptelası olduğum,olmazsa olmaz bir maddi gıdadır.Benim için 5 element kadar faydalı,anlamlı ama onlardan çok daha lezzetlidir:)Bir Kayserili olarak,gönüllü kültür elçiliğini yaptığım kendi yöresel lezzetlerimizden evvel çiğköfte ile başlamak ironik olabilir ama www.tevatir.blogspot.com adresinden o eşsiz lezzetlere her zaman bir tıkla ulaşabilirsiniz.Çiğköfte,Şanlıurfa,Gaziantep,Hatay
ve bölgedeki diğer komşu illerin paylaşamadığı bir yiyecek.Aslında hepsinin kendine has tarzları var ve hepside çok leziz.Ayrıca son dönemde etsiz çiğköfte adı altında,aslından farklı,kısır kalitesinde dahi olamayan,endüstriyel ketçaplı bulgur köfte zincirleri ve tek dükkanları mantar gibi türedi.Ben sizlere,İstanbul'da canınız çektiğinde kendinize mükellef çiğköfte ziyafeti çekebileceğiniz mekanları tavsiye edeceğim.
1)URFA'DAN KEBAP-KAĞITHANE:Şanlıurfa usulü,etli,hakiki çiğköfte bayılacaksınız.
4)AKDENİZ HATAY SOFRASI-FATİH/VATAN CADDESİ:Hatay usulü,soğanlı,pişmiş kuzu kıyması ile servis ediyorlar.Bundan dolayı tadı çok farklı.
5)ELAZIĞLI AHMET USTA-AVCILAR:Gerçi artık çok yerde şubesi var.Ama ben 90'lı yıllarda,Anadol'un arkasında yapıp,sattığı dönemden beri tanır ve yerim.O zamanlar ki lezzetten tavizde bulunsa da etsiz ve özel sosu ile hala iyidir.
6)KAVUK ÇİĞKÖFTE-FATİH:Cadde üzerinde bulunan mekanlarında sadece etsiz çiğköfte yapıyorlar.İç kısımda ki lokantalarında bilhassa lahmacunlarını mutlaka denemelisiniz.Sos kullanmıyorlar ama baharatları tam kıvamında tutturmuş bir mekan.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder