YENİBOSNA'DAN SEÇMELER...

Yenibosna bölgesinde benim sıklıkla uğradığım 3 ayrı mekanı size tavsiye etmek istiyorum.Biri kebap ve lahmacuncu,ikincisi kelle paça salonu,üçüncüsü ise döneri ile iddialı bir esnaf lokantası.Üç mekanda salaş,fiyatları gayet ekonomik ve her birinin iyi yaptığı ayrı bir menü var.Kendi önerdiklerimin dışındakilere kefil değilim ama benim yediklerim tabii birazda artık müdavimleri oluşumdan oldukça başarılı.

1-URFALIM KEBAP&LAHMACUN
ZAFER MAHALLESİ,ÇALIŞLAR SOKAK NO:29 YENİBOSNA TEL:639 86 21

Burası Yenibosna'da ana cadde ile dereyolu caddesi arasındaki bağlantı sokağında yer alıyor.Alabildiğine salaş bir mekan hatta öyle çok çıt kırıldım ve hijyen takıntılı iseniz buraya hiç uğramayın derim.Kebapları vasat,etleri çok iyi değil.Ama lahmacunları,taze ise ciğerleri,tavuk şişleri,bol meze,salata ve açık ayranları güzel.Fiyatlar uygun,yemek kartları geçiyor.Çok büyük beklentiler taşımadan,leziz, hesaplı bir öğle yemeği için benim söylediğim menülerin dışına çıkmamak kaydı ile burayı deneyebilirsiniz.

2-KESKİN KARDEŞLER YEMEK SALONU

AHMET YESEVİ CADDESİ NO:45 YENİBOSNA TEL:639 38 30

Burası,Yenibosna dereyolunda bulunan ambiansı,menüsü ve fiyatları ile tam bir esnaf lokantası.Son dönemde moda olan lüks dekorlu ve fiyatları çokta uygun olmayan çakma ve özenti esnaf lokantalarından değil.Menüsünde sulu,etli ve sebzeli yemekleri olmakla beraber,naçizane tercihim,her vakit duble et döner ve ayrandır.Yanında fritöz işi değil hakiki ev işi patates kızartması,domates söğüş ve sivri biberi birlikte servis ediyorlar.Ben,et ile soğanı çok yakıştırdığım için ilaveten soğanda isterim.Yanında maalesef açık ayranları yok.Hatta böyle esnaf lokantalarına daha çok yakışacak kırmızı logolu eker ayranı da değil sek marka ayran veriyorlar.Bir diğer notu da maalesef ekmekten kırıyorum.Çünkü masada ortada bulunan ekmek çok doygun değil içi boş.Şöyle halis bir somun ve bilhassa lavaş bu lezzeti coşturacaktır.Siz yinede bu bölgede olursanız döneri için mutlaka uğrayın.

3-KERVANSARAY KELLE PAÇA SALONU

YILDIRIM BEYAZIT CADDESİ NO:212 YENİBOSNA TEL:652 16 43

Yenibosna taş yolu durağının 100 metre yukarısında,benzin istasyonu yanında yer alan bu mekanda sadece işkembe,kelle paça değil,kebap,lahmacun ve pide çeşitleri de bulunuyor.Ama tecrübelerim ile sabit olarak her mekan,her şeyin en iyisini yapamıyor.Odaklanmak yerine çok çeşit menü ile müşteri yakalama derdinde olan lokantalar bir yemeği ile göz doldurup,mideye bayram ettirirken diğer çeşitleri ile vasatın dahi altında kalabiliyorlar.Burasının zengin çeşidine rağmen en iyi olduğu yemeği,kelle paçası.Güneydoğu usulü acılı ve soslu yapıyorlar.Size tavsiyem Kilis usulü "çürük" diye siparişinizi verin.Çürük kellenin yanak etlerinden yapılır.Limonu,acısı,sirkesi ve sarımsağı ile bir şifa ve lezzet doruğudur.Zaten yanında roka,taze soğan,çiğ köfte ve turşu biberi ikram ediyorlar.Ayrıca beykoz usulü ayak paçaları da denenmesi elzem bir çorbadır.Kış sabahları,gece sonları için yol düşürülüp gitmekte fayda vardır.

ADANALI-HAKİKİ ADANA KEBABI...

Adanalı,Avcılar E-5 yan yol üzerinde bulunuyor.Başta metrobüs olmak üzere tüm toplu taşıma araçları ve kendi özel aracınız ile ulaşımı çok rahat.Otopark sorunu yok.Adanalı ismi ile müsemma bir mekan.Sahipleri Adanalı ve en özel yemeği Adana Kebap.İstanbul'da hakikaten yiyebileceğiniz aslına uygun ve en esaslı Adana Kebap yapan ender yerlerden biride burası.Menülerinde asimile olmuş,her yerde yiyebileceğiniz imitasyon Adana Kebapta var.Ama asıl özel dedikleri zırhta çekilmiş,daha gramajlı ve yaygın olarak,kuzu etinden yapılan Adana Kebabı mutlaka tatmalısınız.Yancı mezeleri çok leziz ve çeşitli.Yanına da gevrek lahmacun,içecek olarak öyle ekşimsi "Doğanay" tadında ki piyasa değil organik şalgam suyu isteyin.Gerçi köpüklü açık ayranları da tercih edilebilir.Menülerinde ayrıca deneyebileceğiniz Mardin ve Bıldırcın yine buraya özgü güzel seçenekler.Fiyatlar çokta uygun değil.Keşke fiyat politikalarını biraz gözden geçirseler ve bu lezzetten daha çok kişi istifade edebilse.2003 Yılında yine aynı yerde bir tır dorsesinde başlayıp bugün artık şubeleri de olan bu mekanı herkese tavsiye ediyorum.Kışın giderseniz özellikle kuzine veya şömine yanına oturun.Kalabalık giderseniz metrelik kebap yaptırabilirsiniz. 

KAVUK LAHMACUN VE ÇİĞ KÖFTE

Kavuk,Fatih'te itfaiyenin tam karşısında yer alıyor.Aslında çiğ köfte ve içli köfte sattıkları küçük dükkan burada ama cafe ve lahmacun bölümleri ayrı birer dükkan olarak hemen yan-ara sokakta bulunuyor.Burası çiğ köfte ve lahmacunları ile ön plana çıkan bir lezzet durağı.Ben lokanta kısmına gidip evvela çiğ köfte dürüm,arkasından gevrek lahmacun ve yanında açık ayrandan oluşan şaşmaz menüm sayesinde kendime her seferinde ziyafet çekiyorum.Hemde gayet makul ve cazip fiyatları ile midenize şenlik yaşatırken cebinize ateş düşürmüyorsunuz.Çiğ köfteleri etsiz ama başka yerlerde ki muadilleri gibi damağa yapışmıyor.Yani sadece haşlanmış ve makinede çekilmiş bulgur ile endüstriyel ketçabı size dayamıyorlar. Yoğrulma ve malzeme kıvamı tam isabet.Özellikle baharat karışımı ağızda çok hoş bir rayiha bırakıyor.Ağırlıklı kimyon kullanıyorlar ki,şahsen kimyonu çiğ köfteye çok yakıştırıyorum.Lahmacunları ise aslında bir sentez.Urfa ve Antep usulünü cem ederek hem soğan,hemde sarımsağı beraber kullanıyorlar.Bende evci lahmacun veya pide malzemesini kendim hazırladığımda aynısını yaparım ki buradan da 10 puan alıyorlar.Lahmacunlar gevrek,çıtır çıtır ve çok leziz.Açık ayranları bakır maşrapa ile veriyorlar.Milli içeceğimiz olup olmadığı tartışmalı olsa da kebap,lahmacun ve çiğ köftenin resmi içeceği kesinlikle ayran ve bunda da çok başarılılar.Yani ayran sulu,akışkan ve ekşi.Buraya gittiğnizde kebaplarını deneyebilir yemek sonrası yan taraftaki cafelerinde çay,kahve ve nargile ile keyif yapabilirsiniz.Diğer şubeleri de,Karaköy iskelesinin tam karşısında artık nasibiniz hangisinde ise uğrayın inşallah.

LAHMACUN GARNİTÜR VE YANCISI OLARAK EZME VE YEŞİLLİK

BEN AYRICA SOĞAN SÖĞÜŞ İSTERİM

 

KÖPÜKLÜ AYRAN

ÇİĞ KÖFTE DÜRÜM

GÖRSEL VE MİDESEL BİR ŞÖLEN:)

HASKRAL HATAY SOFRASI

Haskral Hatay Sofrası,Hatay Mutfağının İstanbul'da ki ilk temsilcilerinden.Son yıllarda farklı ve özgün tat arayanların ve Arap turistlerin rağbeti ile Hatay mutfağı bir hayli revaçta. Haskral, Laleli'de işe başlasa da,İskenderpaşa'da ki yerinde şöhreti yakaladı.Burasının dolup taşması üzerine,Florya'da denize nazır yeni bir şube daha açtılar.İskenderpaşa'da ki mekanlarında çok kere misafir olsam da,Florya şubesini ilk kez denedim.Bu şube diğerine göre çok daha ferah ve geniş.Bahçesi ve müstakil salonları var.Mescid,çocuk oyun alanı gibi sosyal imkanlar cabası.Aile ile gitmeye ve yemeğin keyfini çıkartmak için uzun soluklu oturmaya daha müsait.Yalnız hafta sonları İBB sosyal tesisleri ve Aquaflorya avm,bu bölge de trafiği felç ettiği için ulaşımda sıkıntı yaşayabilirsiniz.Bunu göz önünde bulundurmanızda ciddi bir önem var.Aksi taktirde trafik terörü,keyifi bir ızdıraba dönüştürebilir.Hatay mutfağı çok zengin,sofistike ve çoğulcu bir kültüre sahip.Bu coğrafyada yemek her şeyden evvel ince bir zevk mahsulü. Haskral,bu kadar popüler olmadığı zamanlarda çok daha iyi bir performans sergiliyordu.Ama iş büyüyüp kapasite artınca maalesef benzer örneklerde şahit olduğumuz üzere,yemek kalitesi ve lezzet önceliği geri planda kalmış.Bunu fiziki avantajlar ve ambiyans ile kapatmaya çalışmışlar.Ama hala çok iyi yaptıkları çeşitleri var.Özellikle mezelerde çok iyiler.Bu sefer sadece muhammara zayıfdı. Ama zahter salatası,biberce,humus,gavurdağı salatası,patlıcan ezmesi çok güzeldi.İkramları olan tereyağ,tulum ve kısır da başarılıydı.Hakeza tuzda tavuk ne kadar mükemmel ise karışık kebaplar o kadar vasatın altındaydı.Hele kuzu şişi beni tam bir hayal kırıklığına uğrattı.Birde kebap yancısı olan pilavların lezzet kalitesi aslında mekan hakkında bize çok iyi fikir verir.Buranın ki maalesef  sadece görüntü olarak vardı.Kavrulmuş kıyma ile sundukları çiğ köfte çok tuzluydu.Ayranları tam kıvamında iken,nar suyu sanki konsantre gibi sulandırılmıştı.Neyse ki Hatay'a has,kirece yatırarak yaptıkları meyve tatlıları,kadayıf ve künefede muhteşemler de finali tamamen menfi duygular ile yapmadık.Meyve salatası ikram ve yemezseniz çok şey kaybetmezsiniz.Sindirime yardımcı taze kekik çayını içmeden kalkmayın derim. Haskral eminim kendileri de farkında oldukları bu olumsuz yanlarını inşallah iyileştirirler ve işin kolayına kaçıp nasıl olsa kazanıyoruz kurnazlığına kaçmazlar.

İKRAMLAR

LAVAŞ

MEZE TABAĞI

ÇİĞ KÖFTE

TUZDA TAVUK SUNUMU

KARIŞIK KEBAP

NAR SUYU

CEVİZ TATLISI

KABAK TATLISI

MEYVE SALATASI

KADAYIF

KÜNEFE

TAZE KEKİK ÇAYI

TERASTA UÇAKLARIN  İNİŞ SEYRİNİ YAPABİLİRSİNİZ

İÇ SALON

İÇ SALON

TERAS

TERASTAN İÇ KISIM GÖRÜNTÜSÜ