Fiori,Fındıkzade'den,Vatan caddesine inerken hemen sağda çok küçük ve şirin bir dükkan.Sadece et döner yapıyor ve bunu ekmek ve pide arası,lavaş dürüm ve porsiyon olarak servis ediyor.Mekanın fiziki özellikleri ile ters orantıda bir lezzeti var.Benim diyen dönercide bu tadı yakalamanız çok zor.Her köşe başında döner satan bir yer olmasına rağmen hakkı ve layıkı ile döner yapan yerler konusunda İstanbul maalesef çok fakir.Hele bir Ankara'nın yanına dahi yaklaşamaz.Zaten İstanbul'da iyi döner yapan ve aslı astarı bir düzineyi bile geçmeyecek yerlerde, İstanbul üzeri ama Ankara altı kalite ve lezzette döner yaparlar.Fiori işte bu parmakla sayılı yerler arasında kesinlikle bulunur.Etin yumuşaklığı,yağ oranı,pişirilmesi gibi faktörlerin hepsinden geçer not alır.Ustası da Niğdeli olduğu için Niğde gazozu bulunduruyor.Başkaları bu gazoz ile sevse de benim favorim açık güzel bir ayrandır ama o da burada yok.Kapalı kutu ayran ile mecburen idare ediyoruz.Fiyatlar derseniz büfe fiyatları ve gayet uygun.Tabi o dandik dönerciler ile kıyaslamamak kaydı ile.
ByBeyaz,Eyüp,Mahmutpaşa ve Beşyüzevler de şubesi bulunan ve üretimini merkezden,tek bir noktadan gerçekleştiren bir döner firması.Tavuk döner artık maalesef çok ayağa düşmüş ve insanların yemekten imtina ettiği,sağlıksız ve lezzetsiz bir imajı olan ve sadece fiyat rekabeti yapılabilen bir ürün oldu.ByBeyaz bu durumu değiştirmek ve tavuk dönere yeniden iade-i itibar yapabilmek gibi ciddi ve külfetli bir misyon edinmiş kendisine.Bir vesile ile üretimlerini gezdim ve yaptıkları hatırı sayılır yatırım ile bunu sözde değil,özde dert ve gaye edindiklerini gördüm.Yeni gıda yönetmeliğinin şart koştuğu ve yakın zamanda,bakanılığın tüm üreticilerden talep edecekleri kriterleri şimdiden uygulamaya başlamışlar.ByBeyaz'ın kendi şubelerinde yaptığı tavuk dönerinin iki mühim farkı var.Biri Bodrum usulü sebzeli olması,diğeri ise özel bir sos kullanmaları.Bu sayede lezzet farklı olduğu kadar çokta lezzetli.Benim tercih ettiğim soslu dürüm ve açık ayran bileşimi çok başarılı ve uyumlu.Fiyatlar her bütçeye uygun.Size yakın şubelerden birine uğrayarak bu lezzetten mahrum kalmayın derim.Benim yediğim Eyüp şubesi,Eyüp camisinden sağ yukarı çıkan yaya yolu üzerinde bulunuyor.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder